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台湾高山茶

时间:2018-12-14 16:59  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  台湾高山茶

  台湾高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶。台湾各产茶区内,海拔高度在1000米以上的地域。次要产地为嘉义县南投县内海拔1000~1300公尺新兴茶区。

  高山气 候冷凉,迟早云雾覆盖,平均日照短,致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低,茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高,芽叶柔嫩,叶肉厚,果胶质含量高。色泽翠绿新鲜,味道甘醇,滑软,厚重带活性,香气浓艳,水色蜜绿显黄及耐冲泡。

  台湾高山茶

  Taiwan mountain tea

  半球型包种茶

  芽叶柔嫩,叶肉厚

  茶青有光泽

  茶味道醇厚

  嘉义县、南投县

  次要分类一

  青心乌龙金萱茶

  次要分类二

  阿里山高山茶阿里山红茶

  次要分类三

  大禹岭茶、梨山高山茶

  阿里山区、梨山地域

  台湾高山茶

  台湾各产茶区内,海拔高度在1000米以上的地域,包罗有阿里山山脉、玉山山脉、雪山山脉、地方山脉和台东山脉等。次要产地为嘉义县、南投县内海拔1500~1800米新兴茶区,高山天气冷凉,迟早云雾覆盖,平均日照短。

  台湾高山分布极广,出产高山茶的地址,亦是浩繁,不外仍以嘉义县与南投县境内海拔1000~1400公尺的新兴茶区为主。

  (1)嘉义县

  嘉义县,是当前台湾出产高山茶的主要产区,种植的区域,时时彩黑马计划群以梅山乡、竹崎乡番路乡阿里山乡等四个山区乡镇为主。

  (2)南投县

  南投县位居台湾心脏地带,是台湾独一不滨海的县市。四面环山,境内多丘陵地,且天气日夜多有变化,适合茶叶的发展。而次要出产高山茶的乡镇,以竹山镇、仁爱乡、时时彩组六计划水里乡、信义乡等四个乡镇为主。

  (3)其它县市

  台中县和平乡的福寿山农场与梨山及位於花莲县境内的大禹岭等地,都是全台海拔最高的茶区。

  台湾高山茶

  梨山高山茶

  产于台湾地方山脉两大主峰玉山大岭山脉的原始丛林地带。梨山茶的产区也是台湾唯终身产梨和苹果的地域。茶区海拔1400-2000米,是在雪区中发展,且气候特殊:日夜温差罗大,当春夏交替时全天云雾覆盖,是孕育高山茶的优秀情况。此茶质量极佳,味道芬芳清香,稠密恼人,韵持久,耐冲泡,茶中可谓精品。

  产于台湾千峰万峦,山清水秀的阿里山。常年云雾缭绕,天气风凉恼人,土质肥饶,海拔在1200米以上,适合茶树的出产。具有色泽碧绿新鲜,味道甘醇,滑软,厚重带活性,香气浓艳超脱及恼人的神韵,水色蜜绿显黄,深受茶人的喜爱.

  产于台湾南投鹿谷乡冻顶山上,四时气温低,常年云雾缭绕,因而茶叶优胜非常,在国际上享有盛名。属轻焙火,中发酵,呈球外形。茶汤色泽金黄亮丽香气高扬,回甘生津。质纯韵雅,富有活性,且经久耐泡,高温冲泡最佳。

  大禹岭乌龙茶区位处于台湾合欢山,刚好是在南投、台中、花莲三县交会点,海拔高度在2100公尺以上,是目前全台发展海拔高度最高的乌龙茶产地,所出产的高山乌龙茶口感醇厚,香气芬芳,一般认为是台湾高山茶中最好的产地。

  大禹岭是台湾新兴的高山茶产区,茶区开垦不久,但所产的茶叶曾经是公认台湾最顶级的高山茶。大禹岭茶受接待,最次要的缘由就是由于地处2600 公尺的高山,寒冷且温差大,在这种情况下茶树发展迟缓,因而茶质幼嫩,茶味甘醇,加上本地排水优良的酸性土壤,得天独厚的情况培养出并世无双的好茶。

  改良茶台12号,采用特殊炭火烘焙手艺精制,具有奇特天然的乳香味。汤色黄绿,味道甘醇爽口。

  四时春茗茶

  属小叶种茶,有轻细冻顶乌龙茶的口胃,更有别具一格的清香神韵让人如沐春风.

  改良茶台13号,汤色金黄,有醇和恼人的天然花香。外观紧结,入口醇和,口感甜美滑喉,香韵稳重,耐冲泡,为品苟雅仕这茶中上品。

  西洋参乌龙茶

  外形茶青紧结,泡开,清香扑鼻,饮之先品茶韵,其后参味慢慢而至,渐而深长,回甘润喉,沁心适脾,茶叶中夹着淡淡甜美,别有神韵。

  台湾高山茶

  台湾高山茶外形美妙整洁,色泽茶青有光泽。台湾高山茶因产地分歧,冲泡后各具奇特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。台湾高山茶味道醇厚,汤色橙黄,叶底娇嫩呈绿叶红镶边。

  台湾高山茶的质量点评如下:

  阿里山茶区:次要产区于台湾嘉义县阿里山山脉,海拔1000-2000米摆布,台湾民谣高山情歌词中“阿里山的姑娘美如水,阿里山的少年壮如山”间接呈现出此区的好山好水,好风光,茶晴天然不在话下。别的阿里山、玉山、梅山的日出云海,各有特色,闻名世界,也投射出此地域所产的茶叶有其必然的质量与内涵。阿里山山区,迟早云雾覆盖,平均日照短,茶香气息香脱俗,甘醇,甜美,茶汤碧绿通明,质如味美,喉韵生津,口齿留香,视为茶中上品。

  杉林溪茶区:杉林溪茶区位于溪头风光区及杉林溪风光区,海拔1700-2300米摆布,其特点在于茶园皆种植于原始杉木林区,茶区日夜温差大,土壤无机层很是肥饶,常年云雾缭绕,茶叶经雨雾滋养,香气文雅,余韵浑朴,茶汤色泽翠绿清亮,因在原始杉木林中孕育,特有杉味喉韵,浑朴高山气息,很是特殊。

  梨山地域:次要产地为台湾台中县梨山地域,海拔1700-2650米摆布山区。因海拔高,长年温度低,迟早温差大,长年云雾覆盖天气寒冷,是尺度高山茶保存前提,又因梨山地域盛产高山蔬果,梨山地域茶园多分布于果树中,接收天然梨果香,叶肉新鲜,香气浓重,味道甜美,茶汤水色蜜绿显金黄,耐泡,厚重带性,香气浓艳,滑润文雅,甜梨果香等特色。

  台湾高山茶

  台湾高山茶

  1、泡台湾高山茶前先用滚水把茶具淋洗一遍,泡饮过程中还要不竭淋洗,使茶具一直连结热度。

  2、分茶入壶,碎末填壶底盖以粗条,中小叶排在最上面,免得茶末堵塞壶口。

  3、冲茶先要循边缓冲,免得打破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。

  4、当水漫过茶叶时,当即倒掉,称之为“茶洗”。

  5、第二次冲水至九成即可,加盖用滚水淋壶身,这时茶盘中的水涨到壶的中部,这叫“表里夹攻”。

  约1~2分钟后,高山茶的精彩真味就浸泡出来了。

  台湾高山茶

  一、好茶好水好茶具

  俗话说:“水乃茶之母,器乃茶之父”,有了好茶叶,更需好水好茶具,才能将其神韵表示淋漓尽

  台湾高山茶

  致。水最好是纯清水或矿泉水,茶具则“宜陶景瓷”“宜兴的陶器(如紫砂壶),景德镇的瓷器(盖碗)”为佳。

  二、壶型与茶叶投放量

  按照品茗人数选定壶型,按照茶壶的容量确定茶叶的投放量(一般7克~10克)。若茶叶是紧结半球型乌龙,茶叶需占到茶壶容积的1/3-1/4;若茶叶较松散,则需占到壶的一半。

  三、水温要求

  因为高山茶包含某些特殊的芬芳物质需要在高温的前提下才能完全阐扬出来,所以必然要用滚水来冲泡。sstea小提醒:利用滚水泡制小叶或嫩叶型乌龙茶时,茶汤出水时间务必控制在20~40秒之间.

  四、开汤时间

  闽南和台湾的高山茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒摆布,再次冲泡是60秒摆布,之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多,第一泡15秒就能够了。小提醒:茶叶的开汤时间因个生齿味而分歧,次要得靠沏茶人本人控制.

  五、冲泡次数

  高山茶则有“七泡不足香”的说法,方式适当每壶可冲泡七次以上。

  泡制步调解析:

  “乌龙入宫”:将高山茶放入茶壶。

  “洗茶”:将滚水倒入壶中,又敏捷倒出。

  “冲泡”:滚水再次入壶,倒水过程中壶嘴“点头”三次,即所谓“凤凰三点头”,以示向客人致敬。

  “春风掠面”:水要超出跨越壶口,用壶盖拂去茶末儿。

  “ 封壶”:盖上壶盖,用滚水遍浇全身。

  “ 分杯”:用茶夹将闻香杯、喝茶杯分组,放在茶托上。

  “玉液回壶”:将壶中茶汤倒入合理杯,使每小我都能品到色、香、味分歧的茶。

  “分壶”:将茶汤别离倒入闻香杯,茶斟七分满。

  “奉茶”:以茶奉客。

  “闻香”:客人将茶汤倒入品茶杯,轻嗅闻香杯中的余香。

  “喝茶”:客人用三指取喝茶杯,分三口轻啜慢饮。

  台湾高山茶

  1、利尿感化:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有益尿感化,用于医治水肿、水滞瘤。操纵红茶糖水的解毒、利尿感化能医治急性黄疸性肝炎。

  2、 强心解痉感化:咖啡碱具有强心、解痉败坏滑润肌的功能,能解除支气管痉挛,推进血液轮回,是医治支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的优良辅助药物。

  3、抑止动脉软化感化:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化淤防止动脉软化的感化。所以经常吃茶品茗的人傍边,高血压和冠心病的发病率较低。

  4、抗菌、抑菌感化:茶中的茶多酚和鞣酸感化于细菌,能凝固细菌的卵白质,将细菌杀死。

  5、减肥感化:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芬芳类物质等多种化合物,能调理脂肪代谢,出格是乌龙茶对卵白质和脂肪有很好的分化感化。

  6、 防龋齿感化:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石“就像给牙齿加上一个庇护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

  7、抑止癌细胞感化:据报道,茶叶中的黄酮类物质有分歧程度的体外抗癌感化,感化较强的有牡靳棘碱、桑色素和茶素。

  台湾高山茶

  1.勿置于高温、潮湿、食物、有异味(香烟、樟脑丸... )的场合,取茶时使用茶匙而避免用手。

  2.勿用塑料袋保留,由于塑料袋易和绿茶起化学感化,味道尽失。勿用玻璃罐,由于阳光射入罐内也会和茶叶起化学变化。宜利用密封性佳、不透气、不透光的白铁罐(锡罐)。

  3.大量茶叶宜分成多罐保留,分歧茶叶应分隔保留。

  .中国台湾网

  援用日期2015-05-26

  词条标签:

  台湾高山茶图册

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