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9款特色菜吸住客人跑不了

时间:2018-12-25 14:59  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  免费学做菜...

  空心菜尖350克、小青椒粒100、蒜粒20克、红小米椒粒15克、蒸鱼豉油100毫升、保宁醋40毫升、东古一品鲜酱油5毫升、白糖10克

  1.空心菜尖洗净,入滚水锅快速汆一水,捞出来沥干水分后,放盘里堆摆好。

  2.把蒸鱼豉油、保宁醋、东古一品鲜酱油和白糖放一路调匀,淋在空心菜尖上,最初撒入小青椒粒、红小米椒粒和蒜粒,上桌拌匀食用。

  黄牛腱子350克,大红椒500克。

  姜5克,蒜籽8克,大蒜叶2克。

  大豆油100克,盐3克,酱油1克,啤酒10克,味精2克,鸡精2克,孜然粉2克。

  1、整块牛腱子放入卤水中卤制1个小时,捞出,切成5厘米长4厘米广大片。

  2、热锅倒油,放大红椒油炸,起皋比后取出撕皮,切成条。

  3、热锅入油,放姜片、拍蒜籽煸香,下牛肉片翻炒,加盐、味精、鸡精、酱油、孜然粉调味,倒啤酒烹煮入味,勺出待用。

  4、复兴一锅,入油,放大红椒翻炒,调味,将之前炒好的牛肉倒入翻炒,下大蒜叶即可出锅。

  这道菜制造环节点在于,牛腱子卤制的火候节制,多一分肉质过烂,少了筋道;少一分卤香味未进,不敷入味。只要刚好掐准阿谁最佳时间点,方可阐扬出牛腱子最佳口感。

  3擂辣椒炒鳝鱼

  鳝鱼香嫩,尖椒爽口香辣,家常味浓重。

  湖南青尖椒300克,湖南土鳝鱼片200克。

  A料(盐、味精、蚝油各5克,胡椒1克,酱油3克),浏阳豆豉6克,湖南小米椒、姜片、蒜丁、鲜紫苏末各3克,色拉油60克。北京PK10计划

  1.锅内放入色拉油20克,烧至七成热时,放入姜片爆香,入鳝片爆炒1分钟,待鳝片概况起皮时出锅。

  2.锅内放入色拉油20克,放入青尖椒炒香,取出擂至青椒变软。

  3.锅内放入残剩的色拉油,烧至七成热时,放入切碎的小米椒、蒜丁、豆豉,小火煸炒,放入擂好的青尖椒及爆香的鳝鱼,用A料调味,中火翻炒1分钟,撒紫苏翻匀出锅。

  环节:豆豉必然要小火慢炒,不然香味不克不及分发出来。

  紫苏:唇形科动物紫苏的叶和茎枝,叶称紫苏叶,茎枝称紫苏梗。

  湘西黄牛脚1000克。

  红薯粉250克、青红椒段各15克、蒜子15克、大蒜叶5克、桂皮8克、草果5克、干黄椒10克。

  盐3克、鸡精3克、蚝油5克、豆瓣酱10克、香辣酱3克、牛肉酱3克、酱油3克、菜籽油20克。

  1、牛脚去毛,清洗清洁,砍成块氽水。

  2、锅入菜籽油烧至七成热,下入牛脚爆炒,插手桂皮、草果、盐、爆成金黄色,再放入酱油、干黄椒、盐、鸡精、豆瓣酱、香辣酱,插手高汤1500克,用高压锅压15分钟待用。

  3、红薯粉用温水泡制4小时待用。

  4、把压好的牛脚捞出,剔除掉桂皮、干黄椒。

  5、锅上火,把蒜子、青红椒段、牛脚和原汤焖3到4分钟,插手蚝油、大蒜叶,调味。

  6、砂锅放入红薯粉打底,把牛脚装在砂锅内,上火烧2分钟即可。

  牛脚要黄牛脚,口胃好点;红薯粉如果地道乡里做的,口感才正。

  鱼片、黄豆芽、蒜苗、香芹

  鱼骨、干辣椒、青花椒、红薯粉、泡椒末、仔姜丝、蒜仔、小米椒、四川酸菜

  鸡精、味精、醪糟

  1、将黄豆芽250克,蒜苗、香芹各50克,插手干辣椒6个、青花椒8粒,一路放入五成热的油锅中炝炒,出锅垫在盘底。

  2、将鱼片1千克加盐5克,味精、红薯粉各10克、蛋清半个抓匀。

  3、热锅,倒入菜子油50克,待油温烧至五成热时,下入小米椒50克、泡椒末10克、仔姜丝40克、蒜仔20克炒香,插手水1千克,待水烧开后,下入鱼骨250克,仔姜丝、小米椒、炒过的四川酸菜各20克,用鸡精、味精各5克,醪糟2克调味,大火煮1分钟,捞出装盘。

  4、将鱼片下入锅中,大火煮1分钟后,带汤一路倒在鱼骨上。

  5、锅上火,倒入菜子油50克,待油温烧至八成热时,下入青花椒100克炸香,淋在鱼片上,用香菜2克粉饰即可。

  在煮制鱼片时,需要留意的是鱼片必然不要煮过,不然鱼片就会没有弹性,口感欠好。

  这道菜是用味道鲜美的鲶鱼,加上劲爆的青花椒制造而成的,方才品尝时,会有点辣,有点涩,可是细细的品尝之后,你才会感应它的醇香。

  野山蒜爆鲜虾

  基围虾250克,干野山蒜100克,佳丽椒圈2-3克。

  色拉油500克(约耗30克),A料(葱段、姜片、盐各5克,料酒10克),黄油20克,B料(美极美味汁5克,生抽、白糖、鸡精各3克)。

  1、基围虾去须、开腹,去掉沙线、野山蒜用水泡开,入烧至六成热的色拉油中,炸至酥松,捞出控油,烧至八成热时放入基围虾,中火爆至酥脆,捞出控油。

  3、锅内放入黄油,放入佳丽椒圈爆香,下入基围虾、野山蒜和B料,翻炒平均,出锅装盘。

  辅料:金瓜汁300 克、咸蛋黄1 个、高汤200 克、【红椒丝、车厘子】适量

  调料:劲霸鸡汁30 克、砂糖10 克、【食盐、香油】适量

  1、将木樨鱼宰杀、处置清洁,去骨、起肉切片留头尾,肉用适量底味、蛋清腌制待用。

  2、鲜芦笋改刀5CM 摆布,汆水,用鲜芦笋将腌制好的鱼片卷起,头尾摆碟,蒸8 分钟,再放入卷好的鱼片蒸4 分钟摆布取出。

  3、取锅,将高汤、金瓜汁、咸蛋黄入锅慢火推汁,插手劲霸鸡汁、砂糖等调料勾薄芡,下包尾油后淋入木樨鱼上,用辣椒丝点缀即可。

  六郎臭豆腐10块(苏皖交壤处一小镇特产,风味奇特,本地人称为炖干)。

  梅菜酱100克,剁椒50克,葱油20克。

  1、取腰盘1只,梅菜酱平均抹在盘底。

  2、将炖干划一地码放在梅菜酱上面,剁椒放在炖干上,旺火蒸10分钟。

  3、葱油烧至八成热,浇在热菜上即可。优德w88网址打不开怎么办?备用网址导航!

  1、梅干菜1000克在30—40℃温水中浸泡4—5小时,洗净,剁末。

  2、净锅上火,入五花肉末300克煸干出香,入葱姜末20克炒香,放梅干菜,加猪油50克小火炒香,再插手高汤750克大火烧开,改小火焖一个半小时,至梅菜干烂,转大火收汁即成。

  田螺500克,鸡翅根300克,泡姜米50克,蒜末50克,青红椒节、香菜叶各少许。

  泡辣椒酱200克,蚝油60克,料酒20克,高汤1千克,香辣油150克,色拉油1千克(实耗250克)。

  1、鸡翅根洗净,斩断成两块,入五成热油锅中炸至金黄色,倒出沥油。

  2、锅留底油,加香辣油50克,烧至六成热时,下入蒜末、100克泡椒酱、蚝油炒香,然后烹料酒,加200克高汤,入鸡翅小火烧至软烂入味。

  3、田螺买回养两天后,下入加有10克料酒的滚水中焯水1分钟,以祛其腥味,倒出待用。

  4、锅上火,入香辣油100克,烧至六成热时,下入100克泡椒酱、泡姜米炒香,再插手10克料酒、800克高汤大火烧开,出香后打去料渣,入田螺烧制30分钟,放入烧好的鸡翅稍煮,出锅撒入青红椒节、香菜叶即成。