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舌尖上的荆州丨荆州名菜:嫩滑鲜香还属鱼糕

时间:2018-12-14 17:02  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  荆州旧事网动静(记者范振宇)鱼糕,俗称荆州花糕,“头子”菜,重庆时时彩人工计划是荆州市保守名菜之一,作为荆州的八大名肴其汗青积厚流光,相传为舜帝的妃后代英所创。首部《荆州鱼糕》尺度草拟人、美食撰稿人刘德建先生,就给大师亲便宜作了《荆州鱼糕》。

  鱼糕鱼糕,起首主料就是鲜鱼。谁有重庆时时彩计划每次制造鱼糕前,刘德定都要亲身到农贸市场挑选大湖里的草鱼作为制造鱼糕的原料。

  这条大鱼8斤不足,清洗去鳞去杂。剖开鱼身、去刺、去皮,将净肉堵截,绞肉机绞成鱼肉泥,猪背上的肥肉也绞碎备用。在肉里插手生姜、蛋清、生粉、清水、盐等辅料。 10多分钟,鱼糕糊完全上劲后,装入容器、抹平、上蒸笼。

  蒸熟后,刷上蛋黄,添加美感,再回笼蒸5分钟。色泽金黄诱人的荆州名菜鱼糕就做好了。

  鱼糕汗青积厚流光,相传4000多年前,舜帝的妃后代英发现创制了鱼糕。而今,食用鱼糕也成为江汉平原的一种风土着土偶情。千百年来就有无糕不成席的说法。只需是办红白喜事。这个鱼糕是绝对不克不及少的讲解:夏教员还引见,以前,荆州鱼糕这道头菜有24块,里面放多个圆子、16个鸡蛋。每人三块鱼糕,两个鸡蛋。全数放在一个大碗里面。这道头菜量大料足。最好的打糕原料是翘嘴白鱼。

  后人还用红色鱼肉炸鱼丸子,和鸡肉、猪腰子、猪肚烩菜,成为荆州宴席名肴。盛筵之上,白色鱼糕和红色鱼丸交相辉映,出格惹人瞩目,激发人的食欲。如果能品尝一次荆沙鱼糕和鱼丸,必然会使你一生难忘。

  不只都雅好吃,鱼糕还有“飞黄腾达”的意义。其谐音“鱼高”也有“年年不足,步步高升”的寄意。

  编纂:刘荣

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