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湖北鱼糕的做法

时间:2018-12-12 13:09  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  湖北鱼糕(荆沙鱼糕)

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  2009年08月19日

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  湖北鱼糕(荆沙鱼糕)的做法步调

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  湖北鱼糕的做法(荆沙鱼糕)

  湖北鱼糕的做法:

  用上好的大青鱼,片下鱼肉,用刀刮成鱼蓉,去掉刺,和剁碎的猪肉泥一路加上姜汁、葱汁、华罗庚计算彩票公式适量卵白、淀粉,用筷子或搅拌东西顺一个标的目的用力匀速抽打到所有材料蓬松,打发的整个过程凡是需要一到一个半小时不克不及搁浅,然后将打发好的材料倒到铺了纱布的蒸屉里,概况抹上蛋黄液,大火蒸熟即可。但鱼蓉添加蛋清和淀粉的比例出格讲究,多一分少一分口感都完全分歧,抽打的力度也要求很高,太慢了无法打到蓬松的结果,打快了可是十分花费体力的活儿呢! 鱼糕是湖北荆沙地域的特色菜,也是湖北菜吃鱼不见鱼,吃肉不见肉这一说法的代表作品。完整的鱼糕外形似一块厚厚的圆形大糍粑,最上层是金黄色,那是蒸前抹了一层蛋黄液染出来的,非分特别鲜艳。鱼糕凡是切成块来卖,能够从切开的横截面看到鱼糕里面的样子,雪白细腻的糕状,但蓬松又有弹性。若是不说,一点也看不出来是鱼做的!