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红豆雪蒸糕

时间:2018-12-16 09:24  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  回忆中的味道老是出格的夸姣。尝过蒸蒸糕、顶顶糕的伴侣,必然会对滋养松软,香糯清新的味道回忆犹新。虽然此刻很少能看到了,不外这并不妨碍我们在家做起来,给孩子们品尝到小时候的甘旨。 今天禀享的这道处所小食,用红豆取代保守的较为甜腻的红糖,蒸出来的米糕像雪花一样纯洁,在这个炎热炎天里似乎还能感遭到一丝清冷。而且这道食谱完全不需要加鸡蛋,对鸡蛋过敏的小宝宝也有福了。

  By 拾味爸爸【豆果美食官方认证达人】

  1、红豆浸泡4小时以上。 最好提前一晚起头浸泡,让红豆充实吸水膨发。天热时能够放入冰箱冷藏室内浸泡。

  2、泡好的红豆沥干水分。

  3、倒入锅中,插手适量的清水,大火煮开后,转中小火继续熬煮约30分钟。 煮至红豆熟透,用手指可以或许轻松捏碎即可。若是家里有高压锅的会更便利些,压15分钟就能够完成。

  4、100g粘米粉和25g糯米粉夹杂,插手60ml清水,边加水边搅拌。 粘米粉建议选购水磨粘米粉,口感愈加细腻。若是买不到粘米粉但家里有带研磨功能料理机的,也能够用浸泡数小时,沥干后的梗米打磨成粉过筛获得。关于为什么要用粳米,文末也会附上小贴士进行申明。

  5、把小面团搓散。 米粉加水之后,会聚成良多小团。要将较大的粉团用手指捏散或用手心搓散掉,使米粉全体呈潮湿感,粗颗粒但不成团的形态。

  6、将搓散的面团过筛,剩下较大的颗粒用手稍微按压协助过筛。 再次过筛能够使米糕大小平均,蒸出来的米糕才会松松软软。需要留意过筛后的米粉含水量大,过筛后就不要再去碰它,要否则会粘在一路。蒸糕没有任何膨松剂,完端赖米粉过筛后粉粒之间包裹的空气来包管蓬松,所以过筛必然要详尽,想要结果好的能够多过筛几遍。

  7、模具刷上薄薄一层油,便利脱模。 没有模具用通俗的水杯即可,尽量选择浅底的,如许比力容易蒸熟。我在视频里用的杯子较深,蒸的时间就要久一些。

  8、煮好的红豆捞出,沥干水分。

  9、趁热插手细砂糖,搅拌平均。 若是不喜好加糖,也能够放入蔓越莓干,葡萄干等甜的食材掺入到红豆里。

  10、发抖勺子将米粉撒在模具上,铺满一层。 留意这一步不克不及用勺子将米粉压实,若是压实,出来的口感就不是松松软软的,是比力结实的口感。米粉入模具的时候用小勺子一勺一勺舀,发抖勺子让米粉散落入模具,如许也是为了米粉中能够裹入更多的空气,让糕点更蓬松。

  11、再铺上一层红豆。云南11选五5开奖结果最初铺上一层大米粉,用勺子稍微刮平,包管概况平整。

  12、冷水入锅,加盖,大火烧开后转中火蒸约20分钟。 蒸的时候,能够将盖子留出一条小缝,避免水蒸汽回落到米糕上,影响口感。

  13、蒸好后用蒸夹夹出,放至温热后,倒扣到盘子里,即可享用~

  14、若是过筛得好,蒸出来的糕仍是很蓬松的,一口咬下松泡软糯,苦涩而不腻口,滋养而不粘牙,虽然不克不及跟蛋糕比拟较,可是,我们是米粉做的嘛,低脂又健康,并且鸡蛋过敏的宝宝也能食用。大发时时彩计划软件淡淡的米香,夹杂着红豆特有的苦涩,归正就是很好吃啦! 趁热食用,吃不完的用拧干的湿布盖起来,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。吃的时候从头上锅蒸几分钟,又会变得松软可口了。

  粘米分两种,一种叫籼米,长在南方,粒形细长而稍扁平,煮成的米饭比力硬并且松散,好比泰国香米、丝苗米等。另一种叫粳米,长在北方,谷粒短而阔,煮成的米饭是柔嫩并且粘黏的,好比东北大米、珍珠米等。这两种米磨成的粉都叫粘米粉,但若是要较真的话,籼米粉和粳米粉仍是有差别的。籼米粉的特点是松散不易粘黏,用来做米糕要话,必需加必然量的糯米粉,否则做出来的米糕的口感会比力可骇,松散干涩味和嚼沙土差不多,并且放凉后会变得跟石头一样硬梆梆。粳米粉相对来说要粘糯一些,粘性介于籼米粉与糯米粉之间。所以,粳米粉能够零丁用来做米糕,口感软黏又带些Q弹的嚼劲,不加糯米粉也能够。

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